瑞士三个早晨|瑞士徒步旅行的故事

当我们慢慢地走进山里时,我们记得回头看看以前的美景。

并停止,并思考肯定会前进的美丽。“

今年夏天,我们背着两个小背包,系好登山靴,花了九天时间探索瑞士。

我们乘坐她的钢铁火车轨道和野花小径,这条路线跨越了三个不同的地区——pay d'en Haut, Andermatt和Ticino。他们共同提供了梯田般的葡萄园和童话般的城堡,隐蔽的山间小屋和倒影的湖泊,高山村庄和体验户外纯净的机会。

特别是有三个早晨,让我们第一次体验到了乡村生活;三个早晨充满了只有在瑞士徒步旅行时才会发生的时刻。


提契诺,08.07点。

与银色卷发的人的梳理农民从她空的冬季谷仓接近我们。

她对我们的好奇心很好奇,也许还有些困惑,为什么两个徒步旅行者在周日清晨站在田野里,盯着一块石头看。

我们在瑞士,在吃了一顿粥和一杯浓咖啡的早餐后,才提前半小时离开了那间僻静的山间小屋。

我们的徒步旅行日刚刚开始,但我们的徒步旅行周几乎结束了。

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周日的晨风带来了牛铃的合唱,这是谷仓里经常住着的牛在我们身后的山上吃草时发出的叮当声。任何一个有能力的徒步旅行者都能很快了解到,瑞士的牛真的会戴铃铛——这根本不只是为游客准备的一件东西——而且当它们的头摆动时,半西藏、半80年代合成管弦乐旋律形成了乡村音乐。

亨格尔是瑞士牛,他的音乐越多。有点像实际的音乐家。

农民,他们的耳朵可能已经习惯于她养牛的山音乐,因为他们的铿cl的旋律是晨鸟类,在盯着岩石时加入我们。她笑了,因为她意识到我们的魅力原因:

“啊,è una marmotta!”

这是我们第一次看到这些毛茸茸的胖乎乎的生物。土拨鼠——看起来像一只沮丧的大海狸——是瑞士夏季户外活动的一大特色。它们的洞穴深埋在草丛中,即使铃声齐鸣,它们尖锐的叫声也很突出。我们回到安德马特的向导名叫巴恩茨(Baenz),是个相当古怪的采食者,他会在岩石上凿出闪闪发光的东西。他说,它们的生活方式是在夏天尽可能地变胖,然后在一年的其余时间冬眠;这是一种权宜之计,也许在我们所有人处于困境时,它可以作为一种激励。

我们用混杂的意大利语和法语和那位农民交谈了几分钟,还附带了一点埃米莉的德语。如今,在瑞士的三个地区旅行时,这种语言大杂烩已经很常见了,除了英语还是通用语言的时候。你可以遇到一个瑞士人,他们可以用几种语言和你交谈,这是每个人都知道的关于一个有五个邻国和四种官方语言的国家的事情之一。这是不属于欧盟的欧洲的缩影。

农民在现场进一步招手,我们沿着她深绿色惠灵顿靴的脚步。他们在后面分裂并用干泥烧伤。她指出了另一只数米远的土墩,告诉我们,两个罕见的白色土拨鼠 - 母亲和宝宝 - 留在那里。

稍后几个时刻,好像他们已经在时间表上介绍和骄傲,他们在鲜明的白色反对绿草时出现在一起。

山上的第一缕晨光不久就升起来了,黎明还很平静。在我们前面有几个小时的风景远足,暴风雨的乌云低低地笼罩着我们,正确的做法是离开温暖的阿尔卑斯山小屋后继续前进;快速地进入熟悉的节奏,在尘土飞扬的道路上,一次又一次地开机。

但我们却和农夫一起看着。

最后她问我们往哪个方向走,我们指向山顶。

我们用三种语言说再见。

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L 'Etivaz, 07.48点。

它从火焰开始。

每年夏天的早晨,尼古拉斯·莫蒂埃在铜锅下造了一个炉子,里面装着三个女巫,她们密谋加倍的辛苦和麻烦。他把十几只笨重的、暗淡无光的银锅里的东西装满了牛奶,里面装着隔壁他那一小群奶牛生产的生鲜奶。随着火势蔓延,尼古拉斯现在唯一能做的就是等待。

这就是拉提瓦芝士一直以来的制作方法,它总是需要等待合适的时机。

前一天晚上,我们来到路尽头山谷中的一座古老农舍。我们浑身湿透了。我们沿着“奶酪小径”走了五个小时,一开始是在风景如画的哈托-多伊克斯的阳光下,但三场不同的雷雨和一场反常的冰雹袭击了我们,使我们更加幸福。那天晚上,厨房里多节的桌子上摆着意大利面和葡萄酒,在谷仓里睡上一个干燥的觉,这些都是一种安慰。

尼古拉斯英俊,棕色头发,饱经风霜,是第三代奶酪制造者。他的父亲和祖父也在山谷里度过夏天,每年夏天牛群都被带到这里,在长满野花和青草的高级牧场上吃草。

今天早上,当我们和他和他的两个孩子一起呆在被几十年夏季木柴烟雾熏黑的房间里时,他告诉我们,“在阿尔卑斯山上,无论你走到哪里,都有一个人在做奶酪”。

但每个人都没有这样做。

L' etitiaz是纯主义者的奶酪,由叛变者开创。这个故事可以追溯到30年代,一个由76个Gruyère生产家庭组成的团体认为,政府规定允许奶酪制造商在生产过程的关键步骤上做出妥协。他们一起退出了政府的Gruyère节目,创建了自己的节目。

他们称它为L' etitiaz,这是他们村庄、山谷和奶酪的名字。

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因此,当雨点淅淅沥沥地落在由黑白牧羊犬守护的敞开的门外时,尼古拉斯向我们展示了他是如何像他的祖先一样制作这种时令奶酪的。挤奶的规则很严格:必须在一千米远的地方挤奶,牛奶只能在很短的距离内送到铜壶里,而且必须在露天的柴火上手工搅拌和制作。这项工作是体力劳动,尼古拉斯和朱莉(志愿者助理)在蒸汽大桶周围协力移动时,需要绷紧的前臂和壮起的肱二头肌。橙色的火花飞舞着,烟卷须在我们的鼻孔里抓来抓去。

当牛奶接近其目标温度时,速度加速,房间是充值运动。尼古拉斯和朱莉的手臂在木杆上潜水,在锅中出来,总共有三个逢低,蜂拥而至,直到大多数都在一起。随着跳舞和精致的跳舞的脚步,负载被转移到坐在蓝色和白色布料上的两个模具中。

当他们移动时,滚烫的液体溅在石头地板上。

“奶酪不喜欢温度的冲击。如果它在那里持续一分钟,凝乳会粘在组织上。”,尼古拉斯解释说。我考虑瑞士精密文化的起源,在那里一分钟的事情如此重要,可以略微归因于阿尔卑斯山的奶酪制造商。

今天,这两个装满凝乳的模具将分别转动六次,然后用蓝色的印章印上数字和首字母,由尼古拉拿到地窖里山羊棚旁边的架子上。在那里,它们会在几个月或几年的时间里变老。

现代全球化和工业化的乳制品行业有很多不受欢迎的地方。很多。但是,在一个阴天的早晨,坐在这个黑烟弥漫的房间里,看着一个小工匠的劳动和知识,就会支持为什么选择我们消费的东西真的很重要。这比以往任何时候都重要,尤其是对这些理应存在的传统和传统主义者来说。

第二天早上,尼古拉斯将在上午5点30分上升。重新开始这个过程。他的儿子和女儿在农场上度过了年轻的夏天,就像他一样,将在唤醒时加入他。

毕竟,阿尔卑斯山总有一个人在做奶酪。

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安德,11.10点。

在通过深山隧道蜿蜒上升之后,小径留下了oberalPpass火车平台。它将我们南通过长草,落入山谷,朝向瑞士雪板。我们的目的地标记在木制arrrow上。

这个海拔2344米的小湖是欧洲一条大河的发源地。

Baenz拥有一个杂乱的小摊,已经好几天没有刮胡子了,今天早上他是我们的向导。他在Raddison Blu酒店的大厅和我们见面,这是由亿万富翁出资的众多项目之一恢复安德马特从艰难的军事山城变成旅游中心。

和别人一起徒步旅行对我们来说很少见,因为这条受欢迎的12公里路线对大多数游客来说都是可以进入和管理的,所以这并不是完全必要的。然而,Baenz是一个采集植物和宝石的人,充满了关于大自然恩赐的故事。

他看到别人的事情没有。

我们在瑞士的时间是从那些反常的雷暴开始的,但今天阳光灿烂。我们沿着小路向上走,省掉了层层,让夏日的热量落在裸露的手臂和肩膀上。在我们的左边,有一条著名的山路,蜿蜒曲折,弯弯曲曲。

我们观察了几分钟,每个司机在弯道上减速。

当我们爬升时,Baenz每五到十分钟停止让我们味道或闻到植物。他向我们展示了杀人的不起眼,那些愈合的人,并且间歇地揭示了闪光的岩石。当我们休息时,他坐在草地上,看起来像印度酋长一样近无云的天空;他告诉我们明天会下雨。

这条小路最终把我们带到这个藏在山里的小湖。

从这个小湖中,纯净水像瀑布一样倾泻而下,不断扩展,奔腾而起,穿过列支敦士登、奥地利、法国、德国和荷兰。莱茵河发源于这里的托梅湖。

每件事都有起点。

从这里到大海,水的故事持续了766英里。城市和帝国建立在它的岸边,随着它的流动而衰落,随着文明的来来去去,生生不息。

但在这里,我们只需要伸展一步就能过河。

我们在水边吃软面包和硬奶酪。在我们的右边,一对夫妇平躺着,疲惫的头在他们的背包上休息。会说多种语言的Baenz骑着自行车穿越亚洲多年,他与一群坐在岩石上欣赏风景的白发苍苍的夫妇交谈。他们来自德国,告诉他他们来瑞士是有特定目的的——去看看莱茵河的源头。这是他们在死前都觉得必须要做的事情。

对死亡的思考把他们带到了这里这里是生命开始的地方。

Baenz建议我们通过染色冰川,融入山谷的不同路线,在阳光下融化。阿尔卑斯山有比欧洲其他任何地方都多的冰川在阿尔卑斯山国家中,瑞士拥有的数量最多。可悲的是,自2001年以来,该国1500座冰川中的大部分每年都在退缩,预计到2090年将消失。

我们三个沉默着,看着那块冰等待着它似乎不可逆转的命运。

也许是整个旅行中最缺乏的瑞士瞬间,Baenz不能记得火车离开的时间。他知道这是每小时,但不幸的是他不知道每小时的一分钟。瑞士的火车,在三个地区以幸福的准时和精确的方式带来了我们,与刻板印象告诉我们一样好。实际上更好。

当列车时刻表上说你将在13点53分到达,并有3分钟的时间在11号站台换乘13点56分的列车时,这是真的。某个地方的某个人已经计划好了一切,一个无所不能、无所不知的肥胖控制员,对我们英国人来说,从日常抱怨的共享列表中完全删除抱怨火车的冲动和我们对火车的集体痛苦是一种奇怪的感觉。

所以,我们只是在野花的方式上挤满了。从第一次流动的莱茵河流淌着山羊是一群英俊的山羊。我们三个人都填满了我们的瓶子。与他可靠的口袋刀,Baenz偷偷摸摸地削减了韭菜和山地,以带上小捆绑的家。我们谈论广告,户外玩,以及Gotthard隧道的起源。

当我们离车站还有十分钟的时候,我们看到火车到了。

两分钟后出发,没有我们。

第二天早上,我们将背起背包,赶8点29分的火车去Göschenen。

它准时出发。

正如Baenz预测的那样,雨很快就会来。

还是莱茵河仍然运行。


今年夏天,我们花了一周时间探索瑞士的乡村、湖泊、山谷和山脉。七天,无数的时刻和三个我们将永远记住的早晨。
今年夏天,我们花了一周时间探索瑞士的乡村、湖泊、山谷和山脉。七天,无数的时刻和三个我们将永远记住的早晨。

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